Gâteau aux pommes polonais : Szarlotka

Gâteau aux pommes polonais : Szarlotka

Une rubrique me tient tout particulièrement à cœur, c’est : « La cuisine Polonaise ». J’ai très peu de recettes, car ma maman est partie trop vite, et je n’ai pas eu la chance d’avoir un cahier complet de ses merveilleuses recettes qu’elle nous préparait… Elle était vraiment très fine cuisinière et malgré son emploi très prenant et à hautes responsabilités, nous avons eu droit à des repas délicieux lors de réceptions d’exception. Des plats incontournables comme : le brochet en gelée ou des mini raviolis aux cèpes dans un consommé, ou encore la soupe au citron, quels délicieux moments de ma vie ! Il m’en reste juste les goûts dans ma tête… Avec ces souvenirs gustatifs, j’essaye de recréer mes propres recettes. Dans ma rubrique consacrée à la cuisine polonaise, que je vous invite à consulter, j’ai regroupé quelques recettes trouvées dans des articles divers sur le net, sur les blogs de mes copines polonaises et aussi quelques recettes du cahier de ma maman qu’elle m’a laissé.

Aujourd’hui j’ai décidé de partager avec Kweezine une recette de cette rubrique qui me tient à coeur : mon gâteau aux pommes polonais ou Szarlotka, un délice !

Les ingrédients :


Quantité : 6 personnes

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre semoule ou sucre glace
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau (ou de lait)
1 pincée de sel

Pour la garniture aux pommes :

8 -10 pommes de taille moyenne
80 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle
le jus d’1/2 citron

La recette :

Préparation de la pâte sablée :

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1. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

2. Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour faire une pâte brisée.

3. Prendre la farine et le beurre dans les mains et croiser les doigts.

4. Écraser le beurre et la farine ensemble en frottant légèrement les mains. Le beurre doit être enrobé de farine.

5. Former une fontaine et verser au centre le mélange sucre, œuf et lait.

6. Pétrir, l’ensemble doit bien se tenir ensemble.

7. Fariner légèrement le plan de travail et fraiser jusqu’à obtention de l’amalgame.

8. Former la boule (elle doit être fine et souple).

9. Laisser au frais.

Préparation de la garniture aux pommes :

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1. Laver et éplucher les pommes.

2. Râper les pommes avec une râpe à gros trous.

3. Arroser de jus de citron.

4. Dans une casserole à fond épais, laisser mijoter les pommes avec le sucre et la cannelle.

5. Bien remuer de temps en temps, et laisser cuire un quinzaine de minutes.

6. Réserver jusqu’à refroidissement.

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Aplatir la pâte sablée et la déposer dans un moule à manque.

3. Garder un petit morceau pour faire la décoration.

4. Piquer la pâte avec une fourchette.

5. Verser la préparation aux pommes sur la pâte sablée.

6. Avec le reste de pâte, faire des boudins sur le plan de travail, rouler et étirer.

7. Décorer le gâteau comme sur la photo.

8. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

9. Sortir du four et laisser refroidir.

Astuce :

Servir la « Szarlotka » encore tiède avec une chantilly au mascarpone à la vanille : les gourmands vont apprécier !!!!

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Jenna

love

Jenna

Je m'appelle Jenna et je suis une Polonaise amoureuse de la Provence. J’habite dans le Sud de la France, dans une superbe région que j'adore : le Vaucluse. J’ai mis des années pour troquer ma tablette de beurre contre l'huile d'olive du Sud… Alors maintenant j'ajoute un petit soupçon de ma Pologne natale dans les plats provençaux ! Mon énergie je puisse dans l’amour de mes enfants et mes proches amis. Voir ma biographie complète

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